春風拂過河西走廊，吹暖了黑河兩岸的溫室大棚，嫩綠的辣椒苗正舒展著葉片，在陽光照射下攢著勁兒生長。在張掖市高臺縣，這些帶著泥土氣息的幼苗，是鄉親們眼里的“金疙瘩”，更是承載著增收希望的特色產業。作為全國鄉村特色產品，高臺辣椒憑著過硬的品質，成了這片土地上響當當的農業名片。

　　黑河孕珍椒 天生“隴上辣王”

　　高臺縣坐落于北緯38度黃金種植帶，南依祁連山、北靠合黎山，黑河以祁連冰雪融水滋養兩岸，這里光照充沛、晝夜溫差大，土層深厚疏松且富含鉀素，為辣椒生長造就了無可復制的自然稟賦。正是這般水土氣候，讓高臺辣椒慢慢攢足了干物質和辣椒素，成為皮薄肉厚、色澤紅亮、辣香純正濃郁的“隴上辣王”，其蛋白質、維生素與辣椒素含量遠超普通品種。

　　說起高臺辣椒的歷史，可追溯至明清時期，當地農民世代耕作，一代代積累了豐富的種植經驗。據《高臺縣志》記載，早在清代，高臺辣椒就因“色紅味香、久藏不壞”而聞名西北。新中國成立以后，隨著農業技術的推廣，辣椒種植規模逐步擴大，品種也在不斷優化。到了20世紀90年代，張掖市高臺縣也開始推廣溫室大棚種植技術，辣椒不光夏天能長，冬天也能上市，進一步提升了產業效益。如今的高臺辣椒產業，早已告別過去的粗放經營模式。2025年，全縣辣椒種植面積突破6萬畝，建成了西部辣椒產業園，引進精深加工企業，構建起“種植—加工—銷售—品牌”一體化全產業鏈，產值超4.5億元，更是帶動2萬戶農戶增收，成為助推鄉村振興的主導富民產業。

　　辣椒“百味香” 隴上煙火濃

　　在高臺，辣椒不光是調味品，更是飯桌上的“靈魂”。它的香辣味道獨特，怎么烹飪都鮮香入味。

　　老輩傳下來的吃法：高臺辣椒面。把曬干的辣椒磨成細粉，兌上芝麻、花椒等佐料，拌面、夾饃都香得不行。

　　家家戶戶都會做的：辣椒炒肉。地里新摘的辣椒配上本地豬肉，大火一炒，辣椒的香辣裹著肉片的鮮嫩，最是下飯。

　　街頭煙火氣：炒撥拉。將辣椒與羊雜、洋蔥等食材在鐵板上爆炒，辣香與肉香交織，是張掖市夜市里最勾人的煙火味道。

　　下飯神器：辣椒醬。辣椒配上蒜、姜、鹽，擱壇子里慢慢發酵，做出來的醬醇厚有味，拌啥都香。

　　少不了的那勺油：辣椒油。用高臺辣椒炸出的辣椒油，紅亮亮、香噴噴，涼拌菜、火鍋蘸料里少它不可。

　　金融潤沃土 產業富農家

　　走進高臺縣育苗基地，滿目新綠撲面而來，辣椒幼苗長勢喜人。農戶們正忙著裝盤、點籽、蓋土、澆水，每一步都得仔仔細細。現在育苗用的都是穴盤，大棚里溫度、濕度都有講究。“從選種、配土、消毒，到播種、出苗、煉苗，哪一環都不能馬虎。”辣椒種植能手老王蹲在地頭念叨著。溫度、濕度、水肥都卡得嚴嚴實實，為的就是育出根系白壯、莖稈結實的好苗子，這樣移栽到地里成活率高，也為后面豐產打好基礎。

　　產業發展離不開資金支持。在辣椒育苗移栽的關鍵時期，農行張掖高臺縣支行主動下沉田間地頭，聚焦農戶春耕生產資金需求，開通綠色審批通道，以“惠農e貸”精準支持農戶育苗、擴種等生產需求。截至3月26日，農行張掖分行已累計投放農戶貸款13.81億元，覆蓋辣椒等農作物種植、加工農戶1500余戶。合黎鎮的李大姐更是感慨道：“買種子、備地膜，育苗那兩天哪里都要花錢，多虧了農行30萬元‘惠農e貸’，讓我們種辣椒更有底氣，更有盼頭呢！”

　　從百年前的田間作物，到如今享譽全國的特色農產品；從春播時節的一株株幼苗，到秋日里的滿園椒香，高臺辣椒正以“火辣”之勢，在農行張掖分行金融“活水”的澆灌下，串起一條鄉村振興的致富鏈，讓“隴上辣王”的金字招牌成為鄉親們增收致富的幸福王牌。（來源：農行張掖分行）