新甘肅·甘肅經濟日報記者 張文都
4月20日,首屆張家川紅花牛美食品鑒匯正式開幕,一場匯聚西北特色餐飲匠心、串聯地標美食與特色產業的盛宴火熱上演。現場煙火升騰、香氣四溢,廚藝比拼、品鑒交流、產業對接同步展開,以美食為紐帶,讓張家川紅花牛這一國家農產品地理標志產品,在味蕾碰撞中釋放產業新活力。

“這場品鑒匯,不只是廚藝的比拼、美味的品鑒,更是西北特色飲食文化交流互鑒、守正創新的好平臺。”陜西穆堂香調味食品有限公司創始人穆占偉坦言,依托張家川紅花牛這塊優質特色招牌,通過美食節的交流互動,既能擦亮地方美食名片,也能推動西北特色餐飲文化深度融合,讓特色美食產業煥發全新生機。
活動現場,來自青海、寧夏和甘肅本地的20家知名餐飲企業的大廚們各顯神通,煎炒烹炸涮輪番上陣。大家立足張家川紅花牛優質食材,從牛頭、牛尾到牛肉各個部位精雕細琢,融合燒烤、涮煮、鹵制等多種技法,打造出一套完整的特色菜品體系。精湛廚藝與優質食材完美契合,不僅讓現場食客大飽口福,更讓張家川紅花牛美食品牌深入人心。

近年來,張家川縣把肉牛產業作為富民強縣的主導產業,全力實施基地固鏈、飼草保鏈等“六大工程”,推動產業全鏈條發展,年處理肉牛達5萬頭,研發出30余種牛肉深加工產品。同時,依托遍布全國的近2萬家餐飲門店和數千家品牌加盟店,構建起全覆蓋的流通網絡,讓紅花牛肉從牧場直達全國餐桌。
“我們用紅花牛打造出非遺牛雜、紅燒牛排、肚包肉等特色美食,來這兒就是和同行互相學習、交流經驗,把經典味道傳承下去,也把創新廚藝展現出來。”寧夏海原縣泰豐飯店行政總廚馬文科笑著說,這場美食盛會,讓西北特色餐飲的匠心與煙火氣完美交融。

“我現在養了700多頭紅花牛,自從去年12月紅花牛推介會舉辦后,光牛肉就賣了100萬元,還沒算活牛的銷量。”甘肅禾牧昌農業發展有限公司的馬鑫感慨道,如今產業越做越全,從賣活牛延伸到屠宰、鮮肉加工,形成了完整產業鏈。紅花牛的名氣越來越大,北京、上海、廣州的客商都主動找上門,產業發展的路子越走越寬。
一場美食盛宴,不僅激活了舌尖上的消費,更撬動了肉牛產業的高質量發展。此次品鑒匯,以美食為切口,進一步打通了產業、文化、市場的連接通道,讓張家川紅花牛產業在傳承與創新中,朝著規模化、品牌化、市場化方向穩步邁進。

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